1.生姜切丝，蒜头切片，香葱切段。
2.酸菜洗净挤干水分切大片。
3.干辣椒切段。
4.鱼片是花鲢鱼让鱼贩给片好的。
5.还有准备好花椒粒。
6.黄豆芽洗净沥干水份。
7.锅中放油烧热，下入黄豆芽煸炒至断生。
8.加少许食盐翻炒均匀。
9.将黄豆芽炒熟后乘到盘中。
10.重新起锅热油，下入花椒粒，姜丝。
11.蒜片，辣椒段。
12.加一匙豆瓣酱。
13.炒出香味来。
14.放入酸菜翻炒片刻。
15.加大半锅清水。
16.煮沸，可以煮两三分钟，使酸菜的味道融入到汤汁里面。
17.下入鱼片，不要翻动，盖上锅盖再次煮沸。
18.撒上葱段，调入少许鸡精调味。
19.将鱼汤乘入放黄豆芽的盘中。
20.再起锅，放一块火锅底料油，没有可以放食用油加豆瓣酱做成辣油。
21.将油烧热后泼在鱼片表面，酸菜鱼就算完成了。
鱼片我是直接放锅中煮至断生即可，如果想更嫩可以加少许生抽和淀粉抓匀腌制半小时后再煮。
